الصمغ العربي

يحتوي الصمغ العربي بشكل أساسي على صمغ ألدهيد، والجلاكتوز، وحمض الجلوكورونيك، وما إلى ذلك.

الصمغ العربي هو نوع من المثخنات الآمنة وغير الضارة، والذي يتم ترسيخه بشكل طبيعي في الهواء.

اللون الأبيض الفاتح إلى البني المصفر الشفاف، أو الحبيبات أو المسحوق الأبيض إلى البني البرتقالي، عبارة عن إلكتروليت بوليمر ذو وزن جزيئي 22-300،000.

الصمغ العربي عديم الرائحة والمذاق وقابل للاشتعال. يمكن أن يذوب تدريجياً في سائل لزج حمضي في الماء.

بعد مرور بعض الوقت، تنخفض اللزوجة، وتكون قابلية الذوبان حوالي 50% (W/V)، غير قابلة للذوبان في الإيثانول.

يشكل الصمغ العربي طبقة تخثر مستقرة مع الجيلاتين أو الألبومين.

يتم الحصول على حمض العربي الحر عن طريق ترسيبه بالكحولات الحمضية.

طلب

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

صناعة المواد الغذائية

1. يمكن أيضًا استخدام الصمغ العربي على نطاق واسع في إنتاج المشروبات، كما هو الحال في إنتاج عصير المشروبات الغازية المركزة، حيث يمكنه تثبيت النكهة والزيوت الأساسية.

2. يستخدم الصمغ العربي أيضًا في صناعة الحلوى، مثل العلكة الصلبة التقليدية (النبيذ)، والحلويات الناعمة، ويمكن استخدامه أيضًا كمثبت للرغوة في حلوى القطن.

3. الصمغ العربي عبارة عن بوليمر كربوهيدراتي يمكن أن يتحلل جزئياً في الأمعاء الغليظة. يمكن أن يكمل جسم الإنسان بالسليلوز. بالمقارنة مع النشا والمالتوديكسترين، فإن قيمة الطاقة الخاصة به أقل من النصف.

4. الصمغ العربي له خصائص استحلاب جيدة. إنها مناسبة بشكل خاص لنظام مستحلب الزيت في الماء. يستخدم على نطاق واسع كمثبت مستحلب في النكهة المستحلبة. كما أن لديها خصائص جيدة لتشكيل الفيلم. كعامل تشكيل غشاء كبسولة دقيقة، يمكن استخدامه لتحويل الزيوت الأساسية أو المواد السائلة الأخرى إلى شكل مسحوق، والذي يمكن أن يطيل جودة النكهة ويمنع الأكسدة، ويستخدم أيضًا كحامل نكهة لمنتجات الخبز. يمكن أن يعيق الصمغ العربي تكوين بلورات السكر. ويمكن استخدامه كعامل مضاد للتبلور في الحلوى لمنع هطول البلورات. يمكنه أيضًا استحلاب الكريمة الموجودة في حلوى الحليب بشكل فعال وتجنب انتشارها. ويمكن استخدامه أيضًا لإضاءة سطح الشوكولاتة، مما يجعل الشوكولاتة قابلة للذوبان في الفم فقط وغير قابلة للذوبان في اليدين. في المشروبات الغازية مثل الكولا، يتم استخدام الصمغ العربي للاستحلاب وتشتيت الزيوت الأساسية والأصباغ القابلة للذوبان في الزيت لتجنب جوهرها أثناء التخزين. يطفو الزيت والأصباغ لتشكل حلقة حول عنق الزجاجة؛ يستخدم الصمغ العربي أيضًا كعامل ضباب في المشروبات التي تحتوي على الزيوت النباتية والراتنجات لزيادة تنوع مظهر المشروبات.

5. من الناحية التغذوية، ينتج الصمغ العربي حرارة قليلة وهو من الألياف الغذائية الجيدة القابلة للذوبان في الماء، ويستخدم في المنتجات الصحية والحلويات والمشروبات. الصمغ العربي له أيضًا وظيفة خفض نسبة الكوليسترول في الدم في الطب. كما يستخدم الصمغ العربي على نطاق واسع في صناعات أخرى. يمكن تلخيص التطبيقات في صناعة المواد الغذائية على النحو التالي: مثبتات الاستحلاب الطبيعية، والمكثفات، والمعلقات، والمواد اللاصقة، وعوامل تشكيل الأفلام، والملمعات، والألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء، وما إلى ذلك.

صناعة الطباعة

لوحة الطباعة مصقولة بشكل رئيسي بالغراء العربي.

الصمغ العربي مادة بلورية صلبة. عندما يتم نقعه في الماء، سوف يمتص الماء وينتفخ، ويصبح في النهاية محلول غرواني لزج. عندما يتم فرك المادة الغروانية السائلة على لوحة الطباعة ويتبخر الماء، يتم استعادة الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة الأصلية ويتم امتصاصها على اللوحة. وتتمثل مهمتها في تغطية اللوحة بغشاء متصلب بعد تجفيف الجل، وعزل اللوحة عن الهواء، وذلك لتحقيق غرض منع الأكسدة.

يحتوي الصمغ العربي على حمض العربي (X-COOH) وهو منظف جيد لإزالة الأسطح الدهنية. يكون تأثير فرك السطح أكبر عند تجفيفه.

بعد فرك الصمغ العربي على الطبق، يتلامس الغراء مع طبقة الملح غير العضوية في اللوحة، مما يشكل طبقة أفضل محبة للماء، مما يحسن محبة الماء للوحة.